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北海道:道南方面で遠投大好きなオヤジです。  こじんまりとした釣りクラブの代表なんてしてたりして (=^_^=) ヘヘヘ  
2008年02月06日 (水) | 編集 |
北海道新聞 2008年2月5日 こだまより

▽宗谷周辺海域で水揚げされる
イカナゴを使ったすり身汁が4日、
稚内市内の16小中学校と幼稚保育所の給食に初登場した。
▽イカナゴは主に食用ハマチの餌になっているが、
栄養価が高いことから飲食店などのメニューに登場。
市学校給食センターは「地元の新しい味を」と用意した。
▽味はみそ仕立て。
地元産の安心メニューに稚内港小1年生の児童16人は
「さっぱりしておいしい」。
同センターは「次は別な料理を」と張り切っていた。

イカナゴってどんな魚なのでしょう?
と、いう訳でネットで調べてみました。
よく釣具屋さんで、
ヒラメやソイ、根魚の餌として売っている、
コウナゴ(小女魚)やオオナゴ(大女魚)のようです。
魚なので食べられるとは思いますが、
調理するのに一苦労するのではないでしょうか。
イワシやサバみたく大きなサイズだと捌きやすいのですが、
チカ位のサイズだと何時間も掛ってしまうと思います。
出来ればみそ仕立てでなく、醤油仕立ての方が好きです。
なーんて勝手なことを言ってたりするが、
ちょっと食べてみたい気がします。
でも、現物を一瞬思い出して、
ヒラメになった気分を味わうかも知れません。

ホッケの季節になると、
嫁の職場に来るおばあさんから、
ホッケのすり身を頂戴してきます。
そのすり身には季節の野菜がふんだんに入っていて、
ウチではそれを油で揚げ、
かまぼこになって食卓に上がります。
これを食べたら、市販で売っているすり身は、
薬臭くてたべれないように感じられます。
すり身も人様々で、作り手によって、
味つけ、硬さが違い、バラェティにとんでいたりします。
一度、嫁はホッケのすり身作りに挑戦しましたが、
ベテランのような味が出なく、
失敗に終わってしまいました。
普段からその味に慣れ親しんでいたので、
子供達や俺は、
「まずい。」
と、思わず口に出してしまい、
『ふん、じゃー食べるな。』
と、怒ってしまい、それから一切作りません。
すり身をくれるおばあさんも高齢なので、
後何回、俺達の口に入るかわかりません。
そう思ったら、
ブタもおだてれば木に登るじゃないですが、
嫁の機嫌を損なわないように、
その方のところに武者修行に行ってもらおうかと、
思うこの頃です。

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コメント
この記事へのコメント
こんばんは、清水小政さん。
何をおしゃりますか、きっと、ヒラメの方が「この人に釣られたら、仲間まで釣られてしまうゾー」と敬遠していたんですよ(笑) せたなのある漁師さんは、近くの川に行って、ゴダラッペや小魚を取ってきて、それを餌にしてヒラメを釣るそうです。釣果は抜群だといいます。
2008/02/07(Thu) 22:40 | URL  | ひろし。。。 #-[ 編集]
こんばんは、釣好人見 さん。
はい、よろしくお願い致します。親戚筋に配った後の1回分でよろしいので、奥様にお伝えください。そのお礼として、秋に嫁の実家で作った今金男爵(ジャガイモ)が採れたら送りますね。
そんなにイカナゴって有名だったんですね、知りませんでした。春先、寿都町近辺(車で80㌔/hくらいかかります)では小女子の漁期になると、毎日夕方になるとこなご船が海へと出航して行きます。その時期は、カレイが岸よりしてきて、楽しませてくれます。
2008/02/07(Thu) 22:32 | URL  | ひろし。。。 #-[ 編集]
昨年はヒラメ釣りに使うMサイズのコウナゴが入手できずに、Lサイズばかり使っていました。
それでヒラメ釣りでのバラシが多かったのかも。(爆)
多分腕の方が9割を占めるのでしようが。
2008/02/07(Thu) 17:43 | URL  | 清水小政 #-[ 編集]
ひろし。さん。こんばんは。北海道で、イカナゴの話題が出るとは!関西では、特に神戸の春を告げるのは、イカナゴです。主に釘煮(くぎに)と言って、3センチ~5センチほどの大きさのイカナゴを、各家庭の味があるのですが、中ざらめ砂糖、酒、醤油、土生姜で、佃煮にして食べます。関西地方の名物のようで、嫁も自分で毎年5~6キロのイカナゴを、魚屋に並んで購入し、手作りした物を和歌山、広島、岡山、鳥取などの親戚に送っています。イカナゴはすぐに成長するので、解禁になると毎日のように魚屋へ行って、自分の好みの大きさのイカナゴをゲットするのが大変そうです。5~6キロと書きましたが、そんな量はしれていて、2~30キロは作る家も珍しくありません。10センチを超えるイカナゴは、ふるせ、と呼んで、素焼きにして酢醤油で食べたり、天ぷらにしてもビールが進みます。今年のイカナゴが豊漁かどうか判りませんが、おそrく今年も嫁が作ると思うので、ひろし。さん。の家に送りましょうか?
2008/02/06(Wed) 22:24 | URL  | 釣好人見 #-[ 編集]
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